料理人（シェフ)の給料年収、手取り、初任給|「給料BANK」

調理師専門学校卒で初任給15~16万くらいが現実です

100万円

36万円

　サービス残業どころか、サービス出勤のオンパレード。一日16時間働いても、8時間分しか勤怠をつけてはいけないとかザラ。

パティシエの初任給10万です。

店を始めて、7年目
年収2500万
店舗５店舗目準備中

雇われシェフ時45万 現オーナーシェフ160万

調理師学校卒
見習い 手取り９まん

店を出して8年目
額面上は月45万、その他必要経費

ランチとディナーありの店で、1日平均18時間労働、睡眠時間4時間少し、営業中に強烈な眠気がさす。まかないの費用は個人で持ち出しで、スタッフにふるまう。トップのシェフが14年目。NO2.3が半年、1年でやめていく。

シェフです29歳で26万プラスボーナス２ヶ月分✖2です。結婚して子供もいますが北海道と言うこともあり、不自由した生活はしません。

19歳で自営業のお店で働きだして手取り18万の１年後には店長です。これからどんどん会社を広げていけます。色々な道ありますけど、楽しく働ける事が大事

修行時代はキツイ労働、厳しい精神的負担、安い賃金とロクなもんじゃない。
ハッキリ言っておすすめできない。
でも料理が好きで情熱があった。共に頑張った生涯の友が出来た。やり甲斐と誇りを感じていた。

30歳で個人店のシェフに就任し、店を繁盛させて年収500万。
40歳で独立してからは数軒の店をつくり、年収は少ない時で800万、多ければ2500万。
でも大震災の時は、本当にもうダメかと思った。稼ぎが自分のものなら、負債も自分の責任。
自分にはそういうところが向いている。自己責任。自主独立の精神。依存しない。
余談ながら、30〜40代はモテモテ。女子がいっぱい近寄って来る（ピンキリで）。

現在、都心の一等地に自宅を持ち、近所の高級店に徒歩で食べ歩きは日常。通勤はチャリで15分。
商才あれば、高級店でなくてもいいからオーナーシェフが1番稼げる。間違いない。
そのためには優れた経験が大事。若い時代、がむしゃらに厳しい修行をする事は伊達じゃない。
若い人達、目先の金なんかにとらわれず、給料安くてもいい仕事を一所懸命やって独立を目指せ。

ホテルの寿司屋の板前20台前半
早くて15時間労働
ホテル側が残業にうるさいのでタイムカードは
就業時間９時に打ってそっからサービス残業です。
定休日が週1でその他に休みがもらえますが
いかないと店が回らないので、サービス出勤してます。
手取り18万。多くて20万です。

専門卒で4年目
ホテル勤務の役職有 35万。
歳のわりには頂けている方かと

海外の日本料理のエグゼクティブシェフです。
月収120万円です。

海外リゾートで日本食エグゼクティブスーシェフ。
年収約 1400万円

専門卒です。5年目になりますが20くらいが手取りです

料理は情熱だと思うし人生そのもの。
共通の情熱を持った仲間が同じ厨房にいる事が誇りです。
給料、不労収入、諸収入も含めて年収は2500万円ぐらいありますが、お金では買えない繋がりや経験を得られた事が財産です。
志しが高ければ食を通じて様々な感覚を養う事が出来ると思いますし私もそうでした。
まだまだ責任ある事が出来るように頑張っていきたいと思います。

調理師学校1年制卒 日本大手ホテル勤務初任給手取り8万9000

豪州専門卒、4年目で手取り21万程度。
1～2年後には豪州に戻ります。（給料はほぼ倍）

調理師養成　高校卒

①11：00～22：30（休憩15：00～16：00）
②17：00～23：00

1年目手取り12～13万
結構、大変だが厨房内はとても楽しく助け合いながら仕事をしている。

親の店継いだら月収100万いけるかも、、

ホテルシェフ 月70〜90万くらい
ホテル内の合同ミテーティングや付き合いなど
勤務時間以上の時間も掛かるため、100万は欲しいね

経営者。
色々引かれて手取り年収4000弱。
1店舗だと相当稼ぐのは厳しいが店舗を沢山構えられる様になると稼ぎやすい。

今年は仕事より投資が好調で年収4600万円となりそう。両立して稼ぐ事は大変だがそれだけにやりがいもある。これからは2足の鞋、3足の鞋と多種多様の能力が必要になると感じている。

同じ場所で17年
ボーナスなし
10時間労働
休み週一
手取り20万