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うどん職人(讃岐)の給料・年収や初任給を解説!

うどん職人(讃岐)の給料年収を解説します。

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うどん職人(讃岐)の平均給料・給与

  • 20万円
  • 20代の給料:14万円
  • 30代の給料:21万円
  • 40代の給料:30万円
  • 初任給:9~万円
    ※見習いだと10万円未満です。自営業になるので格差が出ます。

※給料年収統計の算出は口コミや厚生労働省の労働白書を参考にしております

うどん職人の給料・年収補足

20代の給料:12万円~14万円前後
30代の給料19万円~24万円前後
40代の給料: 30万円~40万円前後

うどん職人の仕事内容

手打ちうどんとして、うどんを専門に作る職人で、生地を毎日同じ水準で作れることが条件です。
生地は水と塩の加減だけで作られ、商売では、25キロ~30キロは平均で作り上げます。
麺類の中では、最も難しい生地作りといわれ、専門の職人以外では、多くのお店は機械打ち、生地を仕入れています。

うどん職人の給料手取り

手取りは、10万を下回る場合や、月収30万以上を越える店舗の中に客席を持たない、非常に小さなお店が香川県などにはあります。
香川県など四国などでは、収入は安定しているようです。
また、うどん玉専門店などもあるので、食事を提供しなくても、うどん玉だけで、月に数十万を越える場合や、生地の卸しだけで、手取り20万を越える職人も存在しているそうです。

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うどん職人になるには?

同じ麺類の中でも、うどんはかなり難しいと言われているのが生地作りです。
1人前を作るだけでも、ボーメといわれる塩水濃度や比重、水の量なども、気温や季節で異なるなど、経験則が重要なので、職人になるには、本場香川県でも一握りの人だけです。

うどん職人の求人の探し方

全国展開の讃岐うどんチェーンなどでも、生地作り基礎から教えてもらえる、初心者歓迎のお店は求人が出ています。
ただし、非常に採用人数が少ないのが現状です。
本気でうどん職人を考えるのなら、個人経営で暖簾分けや、後継ぎのような形で、雇用というより師弟関係で修行を積むのが良いと思います。
うどん職人募集としておきながらも、実情はホールスタッフと調理師といった場合も多いです。
まずは、うどん専門店で、完全に自家製麺を出しているお店に通うのが一番かもしれません。

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讃岐うどんの職人は修行にどのくらいの期間がかかるの?

給料解説者ぺすくん

讃岐うどんとは、四国の香川県由来のうどんから派生したうどんを指します。
現地では、おやつ・夕食にとトータルな食事メニューで、年間5万トンの消費量がある日常的な食べ物です。
讃岐うどんを銘打って販売するからには、まず小麦の香り、強いコシとのどごし、歯ごたえが必要で、生地を作るためには、年間の気温に応じた水加減、塩加減を知る必要があります。
有名店店主は、見習いから初めて、お店を持つまで約10年が最短と言われていますが、それには毎日うどんを打つ必要があるそうです。
そばと根本的に違うのは、1度に25キロ程の生地を作るため、うどん用の小麦粉、または製麺所・卸しなどの仕入れ先の確保も重要になります。
一般的に麺類の販売は、リピーターが集中するので、2年目以降の昼の客数が20人未満だと経営が難しいといわれます。
早朝から生地を仕込むので、午前3時や4時には作業をする職人も多いです。
1件のお店で修行希望者が4人いると、最後まで我慢できるのは2人いれば良い方ですね。
10万円程の費用を払って、基礎を教えてくれるうどんチェーン店も存在します。
一般的には、讃岐うどん店に何度も通って、修行をお願いし、基礎から徹底的に教えられ、店をもってからもサポートされているのが多いそうです。

うどん職人の口コミお給料

給料:100万円

都内で讃岐うどん屋をやってます。
お客が絶えないので助かってます。

給料:20万円

香川でうどん屋やってます。

うどん職人(讃岐)の仕事の面白さや給料を教えてください

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