ピザ職人(ピッツァイオーロ)の給料年収やなるには、開業資金、修行期間を解説! | 給料BANK

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ピザ職人(ピッツァイオーロ)の給料・年収や手取り額を解説!

ピザ職人(ピッツァイオーロ)の給料・年収を解説します。

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ピザ職人(ピッツァイオーロ)の平均給料・給与

  • 28.8万円
  • 20代の給料:21.5万円
  • 30代の給料:28万円
  • 40代の給料:37万円
  • 初任給:18~万円
    求人から算出してみました。

※給料給与統計の算出は口コミや厚生労働省の労働白書を参考にしております

ピザ職人(ピッツァイオーロ)の給料・年収補足

20代の給料:18~25万円(推定)
30代の給料:24~32万円(推定)
40代の給料:34~40万円(推定)
 
ピザ職人の給料ですがまだ日本ではピザ職人の求人情報は少なく、ほとんどがイタリアン料理店での求人で未経験者でも一から技術を身に付けるようです。
そのため20代は修行をする時期で給料も高くありません。月収で40万円以上を貰うには、超有名店のマネージャークラスもしくは、開業するのが一番の近道のようです。
 
上記平均給与から算出してみると、平均年収はだいたい
230万円~520万円となると予測されます。
 
札幌の求人調査結果:イタリアンアルバイト 時給850円~
東京の求人調査結果:月給 215,000円~500,000円
大阪の求人調査結果:イタリアンアルバイト 時給850円~
福岡の求人調査結果:イタリアンアルバイト 時給850円~

ピザ職人(ピッツァイオーロ)画像1

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ピザ職人(ピッツァイオーロ)の給料手取り

上記平均給与から算出してみると、手取りはだいたい
23万円~33万円となりそうです。

ピザ職人(ピッツァイオーロ)の仕事内容

イタリアではピザ職人のことをピッツァイオーロと呼び、パスタ職人のことをパスタイオと呼び、デザート職人のことをパスティッチェーレと呼びます。
もともとはイタリア料理の一つだったピザですが、今でははすっかり日本人の食生活に定着しています。
日本で初めてピザが登場したのは第二次世界大戦中に神戸に着いた、イタリア海軍の特務艦「カリテア号」の乗組員だったアントニオ・カンチェミが1944年に神戸にオープンしたイタリアンレストランでピザが焼かれたと伝えられています。
もう一つは1946年にシチリア出身のイタリア人オラッツィオ・アベーラが、兵庫県宝塚市にイタリアンレストランをオープンし、ピザがメニューとして出されたとも言われています。
日本に初めてピザハウスが登場したのは1954年で、進駐軍のイタリア系アメリカ人のニック・ザペッティが六本木にオープンした「ニコラス」で、当初はアメリカ陸軍の兵士を相手に商売していましたが、次第に日本人の若者にも人気が出てきたようです。
 
ピザの作り方は一般的にピザクラストと呼ばれる生地の上にトマトソースを薄く塗り、野菜や肉などとチーズを乗せ窯で焼き、チーズに焦げ目がつけば窯から出します。
家庭などで作る場合は窯でなくオーブンを使って焼きますが、ピッツァイオーロはピザピールやピザパドルと呼ばれる持ち手の付いた木製の道具を使い窯からピザの出し入れを行います。

ピザ職人(ピッツァイオーロ)の仕事の面白さ・向いてる性格

ピザ職人に限らず料理人の仕事の面白さは、料理人の多くが自分が作った料理を食べた、お客さまの笑顔を見ることだと答えています。
ホテルやレストランの厨房で料理を作っている料理人にはお客さまの姿は見えませんが、自分が腕ふるい作った料理を食べたお客さまが美味しかったと言っていたと聞くだけで、仕事の面白さややりがいを感じるます。
ピザにも大きくラウンドピッツァとピッツァ・アル・タッリョとあり、イタリアの地方によっても生地や味付けも異なります。
一般的に私たちが食べているのがラウンドピッツァと呼ばれる円形のピザで、イタリアでもラウンドピッツァは専用の窯を使いピッツァイオーロが作ります。
そのためイタリアではラウンドピッツァを食べようと思っても、普通のイタリアン料理店では専用の窯がないため食べられません。
最近では冷凍技術が普及し家庭でもピザが食べるようになったり、電話一本で宅配のピザをかんたんに注文するすることができます。
イタリアで生まれで食べられているピザですが、ピザの発祥であるイタリアにはフリーのピザ職人がいて、一人ひとりピザの味も違います。
ピザ職人の仕事の面白さは自分だけのピザを作って、多くの人を笑顔にすることかもしれません。

ピザ職人(ピッツァイオーロ)になるには?

ピッツァイオーロと呼ばれるピザ職人になるには、調理師免許など資格は特に必要ではありません。(開店する場合はまた別です)
ではピザ職人になるにはどうすればいいのかですが、ピザの本場であるイタリアを訪れピザの作り方を学ぶこともできます。
ただ言葉の問題や費用の点を考えると、誰でもできる方法ではありません。
日本でもピザが普及しイタリアン料理店で、本格的なピザが気軽に食べられるようになりました。
専用の窯があるイタリアン料理店で修業しピザ職人になるのも一つの方法で、未経験の方でも一から技術を身に付けることができるピザ専門店もあります。
また東京などの都市部ではピザ職人を育成するアカデミーやスクールもあるので、興味がある方はネットで検索すれば情報を収取できます。
ピザ職人になる難易度ですがこのようなアカデミーやスクールでは全くの素人でも、ピザ生地の粉質や水分量やトッピングに使うチーズから窯の使い方に至るまで一から親切に教えてくれます。

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ピザ屋を開業するのにどのくらいの資金が必要なの?

一般的に飲食店を開業する場合の費用ですがお店の業態や、お店を新装にするのか居抜きの物件で始めるかによっても大きく変わります。
新装のお店であれば1坪あたり最低でも30万円は掛かり、冷蔵庫やテーブルや椅子などの備品代もけっこうするので小規模のお店でも700万円~1000万円程度は必要です。
ピザ屋を開業するのであれば大手ピザ屋のフランチャイズオーナーになる手もあり、これだと多少の違いはありますが加盟金・開業資金準備金・初期研修費・保証金など全部で、約300~400万円前後が相場のようです。
ただせっかく修業してピザ職人になるのであれば味が同じピザではなく、自分だけのオリジナルのピザを提供したいものです。
またピザ屋を開業するのであれば和食やラーメン店とは異なり、テイクアウト専門店にする手もあります。
そうすればお店の敷金やピザを焼く窯など開業資金金も随分と少なくなり、開業するリスクも減り運転資金に回すことができます。

ピザ職人の修行ってどのくらいの期間が必要なの?(生地を延ばすなど)

よくテレビなどでピザ生地を回して生地を均一に延ばすパフォーマンスを目にしますが、ピザ職人の修行ってどのくらいの期間が必要なのでしょうか?
ピザの本場であるイタリアを訪れてピザ職人の修行をする場合は、人にもよりますが最低でも1年は掛かります。
先ずは小麦粉と水分のバランスや練り方から発酵までの生地つくりから覚え、次に生地の伸ばし方とトッピングの仕方を覚え、次に着火から火加減など窯の使い方や焼き方を覚えます。
最も一般的なナポリピッツァなどのラウンドピッツァの仕込から焼き方や、ローマピッツァと呼ばれるピッツァ・アル・タッリョの焼き方まで覚えるには最低でも1年は掛かります。
言葉の問題や修行なので雑用も多く、ピザの作り方だけを覚ぶわけにはいかないからです。
そのため最近ではピザ職人を育成するアカデミーやスクールがあり、短期間でピザ生地の粉質や水分量や窯の使い方まで一から教えてくれます。
期間はアカデミーやスクールによっても異なりますが、3ヶ月程度で一通り覚えられるようです。
 
腕を競うナポリピザの大会なども開かれているようです。日本ナポリピッツァ職人協会などで紹介がされてます。

ピザデリバリーチェーン店で働くピザ職人(ピザメイク)はどのくらいのお給料なの?

日本にもいくつかのピザデリバリーの企業がありますが、調べてみました。
 
ピザハットのピザメイク:時給1,000~1,500円
ピザポケット 時給1,100円~
Sicilian Terrace BUONO  時給 1,000円
ドミノピザ 時給1000~
ピザーラ 時給930円~
 
となっておりました。だいたい東京で時給は1000円~というのが多いようです。
 

日本で有名なピザ職人って誰?

給料解説者ぺすくん

日本で有名なピザ職人と言えば山本尚徳さんで、2015年6月16日に放送された「マツコの知らない世界」でも紹介されています。
山本尚徳さんは1977年に静岡県で生まれ18歳で上京し2002年に青山ナプレで働き始めますが、2006年にナプレを休職して一人でイタリアに渡り、ナポリでピザ職人として有名なエルネスト・カチャッリ氏に師事します。
そして2007年から2009年まで3年連続で世界ピッツァ選手権で優勝し、2010年に中目黒に「ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・イーサ」をオープンし現在に至っています。

ピザ職人(ピッツァイオーロ)の口コミ

給料:20万円

ピザ専門店で修行中。

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