調理師の給料(手取り、ホテル業界、病院業界)を解説! | 給料BANK

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調理師の給料年収や手取り額、初任給を解説!

調理師の給料年収を解説します。

調理師の平均給料・給与

  • 26万円
  • 20代の給料:14万円
  • 30代の給料:20万円
  • 40代の給料:25万円
  • 初任給:14万円

※給料給与統計の算出は口コミや厚生労働省の労働白書を参考にしております

調理師の年代別給料補足

20代の給料:14~19 万円(推定)
30代の給料:20~25 万円(推定)
40代の給料:25~28 万円(推定)
※範囲が広いため補足をしております。

調理師の仕事内容

フレンチ、中華、和食から、ラーメンまで幅広く、手作り料理を提供する店舗で働く、調理専門の職人です。
以前は、プロのお店で修行を積み、個人経営か、割烹、洋食屋を渡り歩くものでしたが、現在は、外食チェーンの厨房作業など、その領域は幅広いです。
調理師は原則、国家資格を有する資格者が名乗れる名称で、一般的な調理人は、資格所有者でなくとも問題はありません。
調理師免許は名称独占資格なので、調理師のみ可能な業務という意味での資格では無いそうです。
雇用される場合、企業では調理免許資格所有者限定とされる場合もあります。

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調理師の仕事の面白さ・向いてる性格

調理師の仕事の面白さは、調理師としての目標です。
目標をそのままやりがい・面白さに昇華している人が多いですね。
調理師の仕事の面白いところは、どんどん上達していくということです。
調理師は最初は調理の花形と言えるところは任せてもらえず、皿洗い・掃除・皮むきなどから始まります。
それらを全てマスターしたら次の仕事へ、次の仕事へ・・・と移ろっていくわけです。
成長が目に見えてわかりますし、自分の目標に近づいているのがよくわかるのが面白いところですね。
 
そのため、とにかく向上心が高い人には向いている仕事と言えるでしょう。
何かしら高い目標を持って、その目標を達成するためなら「なんでもする」と言えるくらいの志の高さと飢えがなければいけません。
常に仕事に対して、夢・目標に対して貪欲に突き進んでいける原動力がある人こそが調理師に向いています。
単純に料理が好きだというだけではダメですね。

調理師の給料手取り

上記平均から算出してみると、手取りはだいたい
12万円~18万円となりそうです。

資格所有者の場合は、調理師免許を開示でき、かつ厨房の責任者となるケースが多く、その意味では、比較的、通常の調理人よりは給与などの待遇は良いようです。
和食で言えば、真板、花板の待遇なら、給与25万以上は可能ですが、定年が無いため、そのポジションに転職で就ける可能性は低いです。
洋食であれば、まず個人経営でなければ、給与アップは難しい職業です。

どの業界の調理師が給料高いの?(ホテル業界、病院業界等、外食チェーン等)

給与面で、単純に割り出すと、待遇が良いのは、やはりホテルのレストラン、それもパティシエです。
33歳で、22万の手取りというケースも有ります。
賞与も支給される場合も多く、とりあえず待遇は一番良好と言えそうです。
レストランは収益で大きく給与面に響くので、個人経営イタリアンなどでは、賞与はなしの場合が多く、料理長で、25万円、手取り21万が最高と考えて良いでしょう。
経営、コンサルタント業務、その他の資格や、調理場設計など多岐にわたる総合的な経験を積む事ができれば、経歴でかなりの年収アップは望めます。
病院や、外食チェーンは、固定給のわりに、福利厚生分を差し引いた給与面では、非常に低く、年収では300万に届かないケースも多いです。
ラーメン店などでは、給与が良い場合は、相反して就労時間が平均より、3割以上伸びているのが普通のようですね。

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調理師になるには?

「調理師」は前述のように、名称独占資格ですので、いうなれば「肩書」の役割しかありません。
調理技術を初心者から学ぶのなら、やはり調理専門学校を目指すことになるのが早いです。
資格は飲食店で、調理師免許が必要となる場合に、2年以上の実務経験で、国家試験に合格すれば所得できます。
基本は、調理師免許がなくても、料理人にはなれますので、個人経営を将来始めるか、あるいは修行を兼ねて、お店で雇用されるかの違いで大きく変わるでしょう。
実務経験のみが受け入れられる業界ですので、専門性を高める必要があり、有名レストランや、割烹に務めるなら、10代、20代からの厨房での実務経験を長くする必要があります。
雇用を考える場合は、専門学校へ入学し、卒業までに調理師免許も同時に所得できるメリットがあります。
雇用に関しては、人材不足なのは、外食チェーン産業では、アルバイトなどが主体のところですから、レストランでは現状、人材は埋まっており、厳しい状況かもしれません。

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